El programa está dirigido a toda persona que manipule alimentos, en especial empleados de: plantas de manufactura de alimentos, restaurantes, panaderías, hoteles, casinos de alimentación, expendios de carne, pollo, pescado o cualquier tipo de proteína animal, distribuidores de alimentos, transportadores (conductores) de alimentos, contratistas que prestan sus servicios en empresas de alimentos, mercaderistas e impulsadores de alimentos, cajeros en supermercados, tenderos, chef, auxiliares de cocina, vendedores ambulantes, empleados de pequeños, medianos o grandes negocios comercializadores de alimentos, vendedores de kioskos, fabricantes de envases o empaques incluidos fabricantes de maquinas cuyos materiales tengan contacto con la superficie de alimentos durante su procesamiento etc.

El certificado es un documento emitido por un profesional o entidad de formación AUTORIZADO POR LA AUTORIDAD COMPETENTE POR MEDIO DE RESOLUCIÖN OFICIAL QUE DEBE ESTAR VIGENTE, que garantiza que el alumno o estudiante ha recibido la formación y contenido necesario en materia de higiene sanitaria, seguridad alimentaria, normatividad o legislación sanitaria, en concreto esta orientado a manipulación de alimentos.

La formación consiste en aprender una serie de conocimientos prácticos que evitan que los consumidores se enfermen o sufran de una ETA - Enfermedad Transmitida por Alimentos y prevenir daños potenciales en la salud, esta formación debe realizarse continuamente.

La certificación faculta a su portador a manipular alimentos en entornos laborales de forma segura tanto para si misma como para otras personas que vayan a consumir dichos alimentos, este certificado es util para todas las personas que trabajan en el sector de alimentos.