Al abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos desde la perspectiva de One Health y los sistemas alimentarios sostenibles, se puede trabajar hacia soluciones más integrales que beneficien la salud de las personas, los animales y el medio ambiente de manera equitativa y sostenible, es de destacar que la relación entre la pérdida y el desperdicio de alimentos, la salud humana y el concepto de One Health es fundamental para comprender la complejidad de los sistemas alimentarios y su impacto en la sostenibilidad global, a continuación se enfatiza en un modelo de relacionamiento del concepto de alimento como determinante de la salud y su relación con los sistemas alimentarios, lo cual se complementa por medio del video de FAO- OMS.
Salud Humana:
La calidad de la alimentación es un determinante crucial para la salud humana. La pérdida y el desperdicio de alimentos significan una menor disponibilidad de alimentos nutritivos, lo que puede contribuir a deficiencias nutricionales y problemas de salud.
La pérdida de alimentos frescos y perecederos puede resultar en una disminución de la ingesta de frutas, verduras y otros alimentos ricos en nutrientes esenciales para la salud asi como un elevado costo al consumidor final poniendo en riesgo la seguridad alimentaria y nutricional de las personas.
One Health:
La salud humana está intrínsecamente conectada con la salud animal y ambiental en el marco de One Health. Los sistemas alimentarios, que incluyen la producción, procesamiento y distribución de alimentos, tienen un impacto directo en estos tres componentes de One Health.
El uso excesivo de antibióticos en la producción de alimentos, por ejemplo, puede conducir a la resistencia a los antibióticos, afectando tanto a humanos como a animales.
Sistemas Alimentarios Sostenibles:
La sostenibilidad de los sistemas alimentarios es esencial para abordar los desafíos de salud global y el cambio climático. Reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos es una estrategia clave para hacer que los sistemas alimentarios sean más eficientes y sostenibles.
Los sistemas alimentarios sostenibles buscan equilibrar la producción de alimentos con la conservación de los recursos naturales, la biodiversidad y la promoción de prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente.
Cadena de Suministro y Salud:
La cadena de suministro de alimentos afecta directamente la salud de las personas. La pérdida y el desperdicio de alimentos pueden ocurrir en diversas etapas de esta cadena, desde la producción hasta el consumo.
Las prácticas agrícolas sostenibles, la gestión eficiente de la cadena de frío y la educación sobre la conservación de alimentos pueden mejorar la seguridad alimentaria y la salud pública.
De acuerdo con algunas cifras de FAO, se determina que aproximadamente el 30% de los alimentos producidos para consumo humano en todo el mundo se pierde o desperdicia cada año. Esto equivale a 1.300 millones de toneladas de alimentos. Robert VanOtterdijk, Oficial de Industrias Agroalimentarias y Camelia Bucatariu, Oficial Técnica de la División de Nutrición y Sistemas Alimentarios de la FAO, explican la importancia de prevenir y reducir activamente la pérdida y el desperdicio de alimentos y su contribución directa a la seguridad alimentaria y nutricional para todos.
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Para reflexionar...
?Conseguimos la comida con facilidad, por lo que la desperdiciamos sin darnos cuenta ni un minuto.?
Será posible ?
?Acostumbrémonos a darle las sobras al hambre todas las noches antes de dormir.?