Mensajes clave desde la FAO ? OMS a nivel de Inocuidad de alimentos.
A continuación presentamos los mensajes clave desde la FAO OMS respecto a la inocuidad de los alimentos.
No hay seguridad alimentaria sin inocuidad de los alimentos.
Si no es inocuo, no es un alimento. La seguridad alimentaria se logra cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a alimentos que satisfacen sus necesidades alimentarias para una vida activa y saludable. De hecho, la inocuidad alimentaria es una parte fundamental del componente de utilización de las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad.
Los alimentos nocivos hacen estragos en la salud humana y la economía.
La Organización Mundial de la Salud estima que más de 600 millones de personas se enferman y 420 000 mueren al año por comer alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos, toxinas o sustancias químicas. En cuanto al precio económico, según el Banco Mundial, los alimentos insalubres cuestan solamente a las economías de ingresos bajos y medianos alrededor de 95 000 millones de USD en pérdidas de productividad anual. Los alimentos nocivos también limitan el comercio.
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida desde la producción hasta el consumo.
La inocuidad de los alimentos es responsabilidad de todos y, por lo tanto, es un asunto de todo el mundo. Hoy en día, los alimentos se procesan en mayores volúmenes y se distribuyen a mayores distancias que nunca.
La colaboración generalizada y las contribuciones de todos los interlocutores en la cadena de suministro de alimentos, así? como el buen gobierno y las reglamentaciones, son fundamentales para la inocuidad de los alimentos.
Vale la pena invertir en sistemas alimentarios sostenibles.
Los alimentos inocuos permiten una asimilación adecuada de nutrientes y promueven el desarrollo humano a largo plazo. La producción de alimentos inocuos mejora la sostenibilidad al permitir el acceso al mercado y la productividad, lo que impulsa el desarrollo económico y el alivio de la pobreza, especialmente en las zonas rurales.
La implementación del enfoque ?Una Salud? mejora la inocuidad alimentaria.
La salud de las personas está vinculada a la sanidad de los animales y al medio ambiente. Los patógenos transmisibles de los animales a los humanos a través del contacto directo o a través de los alimentos, el agua y el medio ambiente tienen un impacto en la salud pública y el bienestar socioeconómico. Juntos, los gobiernos, los productores de alimentos, el ámbito académico, los expertos, las organizaciones no gubernamentales e internacionales pueden combatir los riesgos de inocuidad alimentaria, como la resistencia a los antimicrobianos y las bacterias patógenas en las frutas y verduras como resultado del contacto con suelo o agua contaminados y con alimentos de origen animal.
La FAO y la OMS están apoyando los esfuerzos mundiales para promover alimentos inocuos.
La FAO ayuda a los Estados Miembros a prevenir, gestionar y responder a los riesgos a lo largo de la cadena de producción de alimentos, mientras que la OMS facilita la prevención, detección y respuesta mundiales a las amenazas para la salud pública asociadas con alimentos nocivos. Ambas organizaciones trabajan para contribuir a garantizar la confianza del consumidor en sus autoridades y la confianza en el suministro de alimentos inocuos.
A través de mandatos complementarios, la larga trayectoria de cooperación entre la FAO y la OMS cubre una variedad de temas para apoyar la inocuidad alimentaria mundial y proteger la salud del consumidor.
Las normas alimentarias del Codex Alimentarius ayudan a proteger la salud y facilitan el comercio.
La Comisión del Codex Alimentarius, gestionada por la FAO y la OMS, establece normas, directrices y códigos de practicas alimentarias con base científica que garantizan la inocuidad y la calidad de los alimentos al abordar los contaminantes, las practicas de higiene, el etiquetado, los aditivos, la inspección y certificación, la nutrición y los residuos de medicamentos veterinarios y plaguicidas. Cuando los gobiernos adoptan normas internacionales, los agricultores y productores pueden satisfacer las demandas de los consumidores de alimentos inocuos al mismo tiempo que obtienen acceso al mercado mundial de alimentos.
Tomado de: FAO OMS inocuidad de los Alimentos una asunto de todos.