Importancia de la Inocuidad de Alimentos
En algún momento de sus vidas, la mayoría de personas contraerán
una enfermedad transmitida por alimentos
¿Que es la inocuidad de Alimentos?
Los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento desde su producción hasta que llega a la mesa del consumidor. Por lo tanto la inocuidad de alimentos es la garantía que el consumo de un alimento no causaran ninguna enfermedad o daño al consumidor.
Datos importantes de la inocuidad de alimentos.
A diferencia de otras características del producto, como el aspecto, el sabor o el costo, la inocuidad NO ES NEGOCIABLE.
La industria alimentaria tiene la RESPONSABILIDAD LEGAL Y MORAL de cumplir con sus expectativas.
La inocuidad de los productos debe considerarse sin ninguna duda, la prioridad máxima.
Los consumidores demandan y confían en que la inocuidad este presente en todo tipo de alimento, sea manufacturado con mínimo proceso o fresco.
Que un alimento sea inocuo es uno de los requisitos no incluido en muchas de las especificidades o requerimientos ante los clientes.
¿ Por que es importante la inocuidad de Alimentos?
Los alimentos tienen la capacidad de transmitir mas de 200 enfermedades.
La Organización Mundial de la Salud OMS, estima que una de cada diez personas se enferman cada año por el consumo de alimentos contaminados.
Consumir alimentos contaminados puede tener consecuencias a largo plazo en la salud de las personas.
La contaminación de alimentos puede afectar la económica de los países reduciendo exportaciones y afectar el turismo.
La contaminación puede ocurrir en cualquier momento durante la producción, en el procesamiento, transporte y almacenamiento e incluso en el hogar.
La contaminación puede ocurrir en cualquier momento durante la producción en el procesamiento, transporte y almacenamiento e incluso en el hogar.
Las personas mas afectadas al consumir alimentos contaminados son niños, mujeres embarazadas, enfermos y adultos mayores.
¿Cuáles son los contaminantes de los alimentos?
Generalmente las enfermedades transmitidas por los alimentos son de carácter infeccioso o toxico y son causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que penetran en organismo a través del agua o los alimentos contaminados.
Los contaminantes de los alimentos pueden ser de origen físico, químico, biológico o microbiológico.
Los patógenos transmitidos por alimentos pueden causar diarrea grave o infecciones debilitantes, como meningitis.
En la actualidad la industria de los alimentos requiere un enfoque integrado y profesional en el desarrollo de sus negocios. Con el fin de asegurar la salud del consumidor, el cliente, la calidad e inocuidad de los productos y sus procesos. La elaboración de productos alimenticios inocuos necesita que el sistema de garantía de inocuidad se edifique sobre cimientos solidos.