Como lograr un cambio duradero en la inocuidad de los alimentos.
De Acuerdo con la FAO,OMS, OPS, la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos, motivo por el cual indican que todas las personas que cultivan, procesan, transportan, almacenan, distribuyen, venden, preparan, sirven y consumen alimentos; embajadores de buena voluntad, personas influyentes de las redes sociales y el publico en general, específicamente los jóvenes deben apoyar en las siguientes acciones:
1. Garantice la inocuidad
Los gobiernos deben garantizar alimentos inocuos y nutritivos para todos
Los gobiernos nacionales son fundamentales para garantizar que todos podamos comer alimentos inocuos y nutritivos. Los encargados de formular las políticas pueden pro- mover la agricultura y los sistemas alimentarios sostenibles, fomentando la colaboración multisectorial en la salud publica, la sanidad animal, la agricultura y otros sectores. Las autoridades de inocuidad de los alimentos pueden gestionar los riesgos de inocuidad alimentaria a lo largo de toda la cadena alimentaria, incluso durante las emergencias. Los países pueden acatar las normas internacionales establecidas por la Comisión del Codex Alimentarius.
2. Cultive alimentos inocuos
Los productores agrícolas y de alimentos tienen que adoptar buenas prácticas
Las practicas higiénicas deben garantizar un suministro suficiente de alimentos inocuos a escala mundial hoy, al mismo tiempo que mitigan el cambio climático y reducen al mínimo las repercusiones ambientales en el futuro. A medida que los sistemas de producción de alimentos se transforman para adaptarse a las condiciones cambiantes, los agricultores de- ben considerar con atención las formas más adecuadas de hacer frente a los posibles riesgos para garantizar que los alimentos sean inocuos.
3. Mantenga los alimentos inocuos
Los operadores de empresas deben asegurarse de que los alimentos sean inocuos
Los controles preventivos pueden hacer frente a la mayoría de problemas relativos a la inocuidad de los alimentos. Todas las personas involucradas en las operaciones alimentarias, desde el procesamiento hasta la venta al por menor, deben garantizar el cumplimiento de programas como el HACCP (Análisis de peligros y de puntos críticos de control), un sistema que identifica, evalúa y controla los peligros que son relevantes para la inocuidad alimentaria desde la producción primaria hasta el consumo final. Además, un buen procesamiento, almacenamiento y conservación ayudan a preservar el valor nutricional y la inocuidad de los alimentos, así? como a reducir las pérdidas posteriores a la cosecha.
4. Consume los alimentos sin peligro
Todos los consumidores tienen derecho a alimentos inocuos, saludables y nutritivos
Los consumidores tienen la capacidad de impulsar el cambio. Deben estar empoderados para tomar decisiones saludables respecto a los alimentos y apoyar sistemas alimentarios sostenibles para el planeta. Dada la complejidad de la inocuidad de los alimentos, los consumidores necesitan tener acceso a información oportuna, clara y fiable relativa a los riesgos nutricionales y de enfermedades asociadas con sus opciones alimentarias. Los alimentos nocivos y las opciones alimentarias poco saludables incrementan la carga mundial de la enfermedad
5. Actúe conjuntamente en pro de la inocuidad
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida
El grupo variado que comparte la responsabilidad de la inocuidad de los alimentos (gobiernos, organismos económicos regionales, organizaciones de las Naciones Unidas, agencias de desarrollo, organizaciones comerciales, grupos de consumidores y productores, instituciones académicas y de investigación, y entidades del sector privado) deben trabajar juntos en cuestiones que nos afectan a todos, a escala mundial, regional y local. La colaboración es necesaria a muchos niveles: entre los distintos sectores dentro de un gobierno y transfronterizamente.
Buenas Prácticas en Mercados Tradicionales de Alimentos.
Tomado de: FAO OMS inocuidad de los Alimentos una asunto de todos.