Algunos Hechos y cifras importantes respecto a inocuidad de alimentos.
Se estima que 600 millones de personas (aproximadamente una de cada 10 personas en el mundo) se enferman después de comer alimentos contaminados y 420 000 personas mueren al año.
Los niños menores de 5 años de edad cargan con el 40% de las enfermedades transmitidas por los alimentos, con 125 000 muertes anuales.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos generalmente son de naturaleza infecciosa o toxica y están causadas por bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas que ingresan en el cuerpo a través de alimentos o de agua contaminados.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos impiden el desarrollo socioeconómico al agotar los sistemas de atención sanitaria y dañar las economías nacionales, el turismo y el comercio.
El valor del comercio de alimentos es de 1,6 billones de USD, lo que representa aproximadamente el 10% del comercio total anual a nivel mundial.
Las estimaciones recientes indican que el efecto de los alimentos nocivos cuesta a las economías de ingresos bajos y medios alrededor de 95 000 millones de USD en pérdidas de productividad al año.
Los alimentos inocuos son fundamentales, no solo para mejorar la salud y la seguridad alimentaria, sino también para los medios de vida, el desarrollo económico, el comercio y la reputación internacional de cada país.
El cambio climático está asociado con la incidencia geográfica alterada y la prevalencia de peligros para la inocuidad de los alimentos.
Microbios resistentes a los antimicrobianos pueden ser transmitidos por contacto directo entre animales y seres humanos o a través de la cadena alimentaria y el medio ambiente.
Alrededor de 700 000 personas mueren al año en todo el mundo a causa de infecciones resistentes a los antimicrobianos.
Las buenas prácticas de higiene en los sectores alimentario y agrícola ayudan a reducir la aparición y propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Se necesitan mejores datos para comprender las repercusiones a largo alcance de los alimentos nocivos.
La inversión en educación en materia de inocuidad de los alimentos de los consumidores tiene el potencial de reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos y un rendimiento de ahorro de hasta 10 veces por cada dólar invertido.
Tomado de: FAO OMS inocuidad de los Alimentos una asunto de todos.